kiamarket.com

Donat merupakan camilan yang disukai banyak orang dan berbagai kalangan

Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa pasti tidak akan menolak kudapan satu ini. Selain teksturnya lembut, donatnya juga punya banyak topping. Variasi rasa mulai dari cokelat, keju, atau bahkan rasa baru misalnya matcha, red beludru, tiramisu, alpukat, atau kacang.Sayangnya, dibalik rasa donat yang lezat , ada proses pembuatannya yang cukup rumit. Banyak orang yang gagal membuat donat setelah menggorengnya. Pasalnya, menggoreng donat secara asal-asalan bisa membuat bentuknya jadi kempis atau cepat berminyak. Hal ini tentu membuat donat jadi nggak tahan lama jika ingin disimpan.

Memang ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar donat tidak berminyak cepat kempis habis.

hal pertama yang harus dilakukan adalah memerhatikan penambahan lemak. Dalam hal ini, lemak bisa berupa minyak goreng atau margarin. Pada umumnya, minyak atau margarin ditambahkan untuk membantu membuat donat menjadi lebih lembut dan empuk.

Lemak yang terkandung dalam margarin atau minyak goreng melapisi butiran tepung, yang menghambat pembentukan gluten. Hal ini menghasilkan tekstur donat yang lebih lembut dan tidak keras. Selain itu, tambahkan lemak kelembapan pada adonan, menjaga donat agar tidak cepat kering.Namun jika takaran lemak ini terlalu banyak, donat akan mudah lembek dan kempis saat digoreng nanti. Idealnya, minyak goreng hanya cukup ditambahkan 2-3 sdm untuk setiap 500 gram tepung. Sedangkan kamu bisa menambahkan 50-75 gram margarin untuk setiap 500 gram tepung. Dengan begitu hasil donat jadi lembut dan tetap mengembang sempurna saat digoreng.“Ketika penggunaan lemak terlalu banyak akan mencegah pengembangan gluten yang berlebihan dalam adonan sehingga meningkatkan penyerapan minyak saat proses penggorengan,”

Nah, selain penambahan lemak, proses penggorengan juga perlu diperhatikan. Pastikan kamu menggunakan minyak bersih yang cukup banyak. Selain itu, minyak harus benar-benar dalam kondisi panas.Untuk memeriksa minyak panas, kamu bisa mencelupkan ujung lidi ke dalam minyak. Jika muncul gelembung di sekitar lidi tersebut, maka minyak sudah panas. Barulah kemudian masukkan donat yang sudah diproofing (didiamkan sampai mengembang).

Saat menggoreng donat, hindari membolak-baliknya. Cukup diamkan dulu sampai bagian bawahnya matang dan kecokelatan, lalu balik. Hal ini akan meminimalisir minyak yang terserap ke dalam donat. Selain itu, membalik donat sekali juga akan menghasilkan cincin di bagian tengah donat yang cantik.