kiamarket.com

Rahasia Lezat dari Timur Dua Resep Rujak Cingur Surabaya Autentik dengan Kuah Menggoda yang Meleleh di Mulut Anda

Sesuai namanya, rujak jenis ini terbuat dari bahan dasar cingur atau moncong sapi yang direbus. Cingur memiliki tekstur kenyal dan bentuknya pun tebal.Penggunaan cingur pada rujak ala Jawa Timur satu ini memang memberikan aroma dan cita rasa khas. Namun nggak cuma itu, penggunaan petisnya juga menjadi kunci penting yang membuat rujak cingur semakin nikmat. Selain menggunakan kacang, rujak cingur juga mengandalkan petis udang sebagai bumbu utamanya. Nah, petis ini memberikan aroma sedap, legit, dan rasa asin pada rujak.

Di sisi lain, isian sayur seperti kangkung dan timun membuat sajian tersebut semakin lengkap. Nggak cuma itu, tambahan lauk seperti tahu dan tempe juga bikin sajian ini cukup mengenyangkan saat disantap. Dijamin rasanya nendang di lidah dan cocok juga buat menu makan siang atau malam.

1. Rujak cingur khas Surabaya.

Bahan:

- 2 ikat kangkung- Cingur sapi, rebus, potong-potong- Tauge- Kacang panjang- Bengkuang- Timun- Kedondong- Nanas- Tahu goreng, potong- Tempe goreng, potongBumbu:- 4-5 sdm kacang goreng- 5 cabai rawit atau sesuai selera- 3 bawang putih, iris dan goreng- 2 sdm gula merah sisir- 2 sdm petis- 1/2 sdt terasi- Sedikit asam jawa- Garam- Air secukupnyaCara membuat:

1. Cuci sayur dan buah sampai bersih. Rebus kangkung, kacang panjang dan tauge, tiriskan. Potong-potong buah, sisihkan.

2. Ulek cabai rawit, bawang putih goreng, garam dan terasi sampai halus. Tambahkan gula merah, petis dan asam jawa, lalu ulek sampai rata.

3. Masukkan kacang goreng, ulek sampai halus dan rata sambil diberi air sedikit demi sedikit sampai kekentalan bumbunya pas, cek rasa

4. Penyajian: Tata sayuran, buah-buahan, tahu goreng, tempe goreng, dan cingur pada piring. Siram dengan bumbu rujak. Lengkapi dengan kerupuk putih.

2. Rujak cingur lontong.

Bahan:-

Lontong secukupnya- Tahu dan tempe goreng secukupnya- 250 gr cingur sapi- 1 buah mentimun- 1 ikat kangkung, rebus- 1 genggam tauge, rendam air panas

Bumbu ulek:

- 3 sdm kacang goreng- 1/2 buah pisang batu atau pisang klutuk, parutan kasar- 1 sdm gula merah sisir- Sejumput garam- Sejumput terasi- 1/2 siung bawang putih goreng- Cabai rawit dengannya, sesuai selera- 1 sdm petis udang- 1 sdt petis merah (petis ikan)- Air asam jawa encer secukupnyaCara membuat:

1. Rebus cingur sampai empuk dengan bumbu bawang putih, ketumbar, dan garam. Lalu goreng sebentar, potong-potong.

2. Ulek semua bahan kecuali air asam jawa hingga tekstur yang diinginkan.

3. Tambahkan air asam jawa hingga mendapatkan kekentalan yang pas, koreksi rasa dan masukkan semua bahan rujak, aduk jadi satu hingga rata.

4. Sajikan bersama kerupuk putih.